喜歡點心、飲品、料理嗎? 壽司技術大全 推薦給你
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只要閱讀本書,
就能習得壽司師傅必備的所有專業技術!
日本料理中,最為人所知、也最受大眾喜愛的料理就是壽司了。它看似簡單,卻有著相當高深的學問,從最基本的各種魚類、海鮮的切剖技法,到握壽司、押壽司、棒壽司等各類壽司的捏製方法,只要習得這些技術,就等於打好日本料理的基礎。
本書就是從最基本的魚類切剖到壽司捏製,以詳盡的圖文加以解說介紹,有志成為壽司師傅的人,只要仔細閱讀並反覆練習,就能習得所有的專業技術;喜愛壽司料理的人,只要閱讀本書,就能更加了解壽司世界的深奧與迷人之處。
本書特色
收錄江戶前握壽司、押壽司、棒壽司之相關知識,以及各種魚類的切剖技法,為網羅日本傳統壽司技術的最佳工具書。
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作者: 目黑秀信
新功能介紹- 譯者:李友君
- 出版社:台灣東販
新功能介紹 - 出版日期:2015/03/24
- 語言:繁體中文
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